12 de feb. de 2015

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SPAGUETTI CON ESPINACAS Y ALMENDRAS



A veces nos cansamos de comer siempre lo mismo, a veces no sabemos cómo incluir verdura en nuestros platos, bien, pues estos spaguetti tan rápidos de preparar son una idea fantástica que en mi casa comemos muy a menudo.

El sabor de las espinacas queda camuflado con las almendras tostadas, así que si sois de los que no os gustan mucho las espinacas, os animo a que lo probéis porque os sorprenderá su sabor. Cuando empecé a hacerlos, mis hijas estaban en esa época "antiverduras" que tienen muchos niños, pero tengo que deciros que siempre se lo han comido muy bien y es gracias a las almendras.

Ingredientes (para 4 personas)
320 gr de spaguetti
120 gr de espinacas congeladas (yo suelo poner bastante más, la foto es con 120)
1/4 de cebolla
nata
aceite
almendras fileteadas
sal

  1. Llena una cacerola con abundante agua, sálala y echa un chorrito de aceite. Cuando el agua hierva, añade la pasta y cuece el tiempo que indique el fabricante.
  2.  Mientras se hace la pasta, descongela las espinacas en un cazo con un dedo de agua, escúrrelas muy bien, y reserva.
  3. En una sartén sofríe la cebolla, agrega las espinacas y rehógalas un poco.
  4. Añade un chorro de nata, una pizca de sal y remueve bien. 
  5. Tritura la salsa con la batidora y deja cocer a fuego bajo hasta que la salsa tenga consistencia. Si lo crees necesario añade más nata, yo utilizo algo menos de un brick de 200 ml.
  6. En una sartén sin nada de aceite, añade las almendras y ve tostándolas a fuego bajo-medio con cuidado porque se queman muy fácilmente.
  7. Escurre la pasta, mézclala con la salsa y sirve con las almendras espolvoreadas por encima.


10 de oct. de 2014

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TARTA ARCOIRIS


La de tiempo que tenía pendiente de hacer esta tarta y no sé por qué nunca encontraba el momento. Menos mal que mi hija mayor me la pidió para el día de su santo.

Prometo mejorar la foto, pero hasta que no teníamos ya todos nuestra porción en el plato no me di cuenta de que se me había olvidado hacerle foto a la tarta, así que espero no tardar mucho en volver a hacerla y así mostraros una foto mejor.

Ingredientes para la tarta:


220 gr de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos a temperatura ambiente
480 gr de harina
320 gr de azúcar
2 cucharaditas de pasta de vainilla
1 sobre de levadura química
250 ml de leche a temperatura ambiente
colorantes (los míos en gel, de Wilton) 

Ingredientes para el Swiss Meringue Buttercream

100 gr de claras de huevo  (más o menos son 3 claras)
200 gr de azúcar glass comprado o incluso icing sugar
300 gr de mantequilla
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 pizca de sal






Elaboración de los bizcochos:


  1. Pon la mantequilla en el vaso de la tmx y bate 30 seg, vel. 3,5 
  2. Añade el azúcar y bate 5 min a vel. 3,5 hasta que balnquee y doble su tamaño. 
  3. Incorpora ahora los huevos de uno en uno programando vel 2. NO añadas el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado totalmente.
  4. Añade la vainilla y mezcla.
  5. Y ahora añade la mitad de la harina, la levadura y la leche y bate a vel. 3-4-5 hasta que integre bien y después la otra mitad y mezcla otra vez a vel. 3-4-5.
  6. Vierte la masa en un bol y pésala para que te sea fácil dividir la porción de cada bizcocho y que no haya unos más altos que otros. También puedes hacer el reparto con una cuchara de helado, es más laborioso pero también funciona.
  7. Una vez separada la masa en tantas capas como desees hacer, es momento de teñir. No te doy referencia acerca de la cantidad de gel porque depende de si es en gel o no, de la marca y de cada color, además de nuestro gusto, claro está, así que lo dejo en tus manos.
  8.  Precalienta el horno a 180º.
  9. Antes de poner la masa en los modes, debes engrasarlos, yo utilizo spray desmoldante, pero puedes hacerlo como de costumbre con mantequilla y harina.
  10. A mi no me cabían todos los moldes al mismo tiempo, los horneé de 3 en 3 porque tampoco me gusta hornear bizcochos en más de una altura del horno (manías que tiene una, qué le vamos a hacer!). En unos 8 minutos los tienes listos, pero no te descuides que ya sabes que cada horno va de una manera.


Elaboración del Swiss Meringue Buttercream:
  1. Para montar el merengue pon la mariposa en el vaso de la tmx, vierte las claras, el azúcar, y programa 1 minuto por cada clara de huevo (en este caso 3 min), 50º, vel. 3 y 1/2
  2. Mientras se va haciendo, corta la mantequilla en dados y cuando el merengue esté ya montado, mete el vaso en la nevera durante 10 minutos para que se enfríe.
  3. Una vez frío, ponlo en la tmx y programa vel. 3 sin tiempo y ve incorporando los dados de mantequilla por el bocal hasta que adquiera una textura más o menos firme.



NOTAS:
- para hacer las diferentes capas he utilizado moldes de 20 cm de diámetro, podéis encontrarlos de cualquier material, incluso los hay desechables en los supermercados
- las claras para el merengue pueden ser pasteurizadas o no, yo personalmente me gusta usarlas frescas si las uso con la thermomix ya que alguna vez no me ha montado las claras pasteurizadas.




25 de may. de 2014

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1ª COMUNIÓN DE LYDIA

Como sabréis estamos en fechas de comuniones, y este año era el turno de Lydia, mi hija mayor. Hay que ver cómo pasa el tiempo de rápido!

Ella lo tenía muy claro y en cuanto empezamos a hablar de los preparativos de la comunión, ya me dijo que la tarta tenía que hacérsela yo, a lo que no pude negarme por supuesto!

Me dijo exactamente cómo la quería, la dibujamos y aquí podéis ver el resultado.


El bizcocho es un red velvet y va relleno de frosting de queso crema.


Aquí os dejo un plano más cercano


Con la tarta tuve problemas debido al calor, y el fondant con el que siempre trabajo empezó a sudar y a darme problemas. Por suerte tengo una amiga maravillosa al lado de casa que vino corriendo a socorrerme y me trajo fondant de otra marca que me vino de perlas. Muchísimas gracias Isabel, eres genial!!



Y ya que me puse con la tarta, decidí dar como regalito a las mujeres unas galletas hechas por mi. Os dejo el resultado.







Espero que os haya gustado.


21 de abr. de 2014

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LASAÑA DE JAMÓN COCIDO Y VERDURAS



¿Cómo lleváis la Semana Santa? por aquí aún nos queda una semana de vacaciones, pero no podemos pasarnos todas las vacaciones comiendo monas de pascua, panquemados o torrijas, también hay que comer cosas más ligeritas, verdad que si?

No sé qué os pasará a vosotros, pero en mi casa tengo que ingeniármelas para que todos se coman la verdura sin rechistar, ni siquiera llevarnos a las peques a nuestro huerto a ayudarnos un poco está haciendo que coman verduras con ganas, por eso me gusta mucho variar los platos para que no se cansen, y con esta receta les dejo ayudarme y dejo que ellas se monten su plato, así se lo comen tan bien... :)

Hace un montón de años que hago esta lasaña y creo que cada vez me gusta más, ¿os animáis a prepararla?


Ingredientes (para 4 personas)
12 lonchas gruesas de jamón cocido (yo uso las que son tamaño sandwich, cuadradas)
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo
150 gr de champiñones
2 tomates maduros
tomillo
una pizca de azúcar
4 lonchas de queso (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta


  1. Pela, lava y corta en pequeños dados el calabacín, la berenjena y el pimiento rojo.
  2. Lava bien los champiñones y córtalos en láminas.
  3. Parte los tomates por la mitad y rállalos sobre un bol. Reserva para usar después en el sofrito.
  4. Rehoga las verduras con el aceite y, a media cocción, añade los champiñones, el tomate rallado, el azúcar y el tomillo.
  5. Cuece a fuego lento hasta que estén listas las verduras. Salpimenta.
  6. Para emplatar, pon una loncha de jamón cocido, cubre con verduras, añade otra de jamón y repite la operación.


OPCIONAL:  Si lo deseas, puedes acabar el montaje poniendo una loncha de queso y gratinando en el horno.



20 de mar. de 2014

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TARTA COCHES



El fin de semana Mireya y sus primos Ximo y Dani celebraban sus cumpleaños en una fiesta familiar.
Querían una tarta de decoración sencilla, con un coche en fondant para cada uno y este es el resultado. Perdonad la calidad de la foto, es malísima pero no tengo más fotos.

En esta ocasión se trataba de un bizcocho de guinness relleno de ganache de chocolate blanco.