28 may. 2015

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TARTA DE FRESAS




Como os dije ayer por facebook, aquí os traigo la tarta del último encargo que me han hecho. Esta vez me dejaron hacer lo que yo quisiera, querían que les sorprendiera y lo único que tenían claro era que no llevara fondant ni crema de mantequilla, así que aprovechando que hay unas fresas buenísimas y que ya hace calor y apetecen cosas fresquitas, me decidí por esta tarta que en mi casa siempre es un éxito y que tenía fotos preparadas para colgarla en el blog hace ya un tiempo. Eso sí, el bizcocho no es el mismo ya que recurrí a otro que hago muchas veces para los encargos y que es un éxito asegurado (ese secreto me lo guardo para mi ;) supongo que me dejaréis, no?)









Ingredientes
- para el bizcocho:
95 gr harina de maíz refinada
95 gr harina de trigo
185 gr azúcar
6 huevos
3/4 de un sobre de levadura
una pizca de sal
- para el montaje de la tarta:
300 gr de fresas
500 ml nata para montar
azúcar (mejor si es azúcar glass)
1 sobre de gelatina de fresa
almíbar (agua, limón, azúcar y algún licor)



Elaboración del bizcocho
  1. Pon las yemas y el azúcar en un bol amplio. Bate bien hasta que quede espumoso.
  2. Con la KitchenAid o con una batidora de varillas, monta las claras a punto de nieve e incorpóralas a las yemas.
  3. Añade ahora las harinas, la levadura y la sal ya mezclado y tamizado.
  4. Mezcla todo con cuidado para que no se bajen las claras.
  5. Engrasa el molde elegido (en este caso es uno de 25 cm).
  6. Hornea a 200ºC unos 35 minutos, ya sabes que dependerá de cada horno.
  7. Una vez tibio el bizcocho, desmolda y deja enfriar boca abajo sobre una rejilla.


Para el montaje de la tarta
  1. Monta la nata (otra vez con la KA o con batidora de varillas) y, cuando ya casi esté montada, añade el azúcar y sigue montando para mezclar repartir bien el azúcar. La cantidad os la dejo a cada uno según seáis más o menos golosos, normalmente se añaden unos 70 gr por cada 250 gr de nata, pero eso ya va en gustos.
  2. Lava, escurre y corta las fresas.
  3. Corta el bizcocho en dos horizontalmente y coloca el bizcocho que quedará abajo sobre la base o bandeja elegida.
  4. Humedece el bizcocho con el almíbar.
  5. Mezcla la mitad de la nata con la mitad de las fresas. Pon la mezcla sobre la base de bizcocho y cubre con el otro.
  6. Humedece el bizcocho superior también con el almíbar y reparte por encima el resto de las fresas.
  7. Disuelve la gelatina, sin calentarla, en un vaso o bol y, con un pincel, pinta las fresas con la gelatina.
  8. Guarda la tarta en la nevera para que la gelatina se cuaje.
  9. Repite la acción volviendo a pintar las fresas con gelatina y dejándolo enfriar y, cuando se haya cuajado reparte el resto de la gelatina (que ya estará semilíquida) por encima. Deja en la nevera para que se cuaje bien.
  10. Una vez haya cuajado, ya puedes decorar los lados con el resto de la nata montada.



Notas
- En este caso el molde utilizado es de 25 cm
- Aunque en el sobre de la gelatina os indique que hay que calentarla no hagáis caso, disolverla en frío en la misma cantidad de agua que indique el fabricante.
- En cuanto a la nata montada, como os explico en la receta, la cantidad de azúcar a añadir depende mucho del gusto de cada uno, normalmente son unos 70 gr para 250 gr de nata, pero podéis ir añadiendo cucharadas y probando hasta que esté a vuestro gusto.
- Cuando hagáis una receta por primera vez no os alejéis mucho del horno ya que, lo que en mi horno son 30 minutos en el tuyo pueden ser 50 o quizá 15!!

12 feb. 2015

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SPAGUETTI CON ESPINACAS Y ALMENDRAS



A veces nos cansamos de comer siempre lo mismo, a veces no sabemos cómo incluir verdura en nuestros platos, bien, pues estos spaguetti tan rápidos de preparar son una idea fantástica que en mi casa comemos muy a menudo.

El sabor de las espinacas queda camuflado con las almendras tostadas, así que si sois de los que no os gustan mucho las espinacas, os animo a que lo probéis porque os sorprenderá su sabor. Cuando empecé a hacerlos, mis hijas estaban en esa época "antiverduras" que tienen muchos niños, pero tengo que deciros que siempre se lo han comido muy bien y es gracias a las almendras.

Ingredientes (para 4 personas)
320 gr de spaguetti
120 gr de espinacas congeladas (yo suelo poner bastante más, la foto es con 120)
1/4 de cebolla
nata
aceite
almendras fileteadas
sal

  1. Llena una cacerola con abundante agua, sálala y echa un chorrito de aceite. Cuando el agua hierva, añade la pasta y cuece el tiempo que indique el fabricante.
  2.  Mientras se hace la pasta, descongela las espinacas en un cazo con un dedo de agua, escúrrelas muy bien, y reserva.
  3. En una sartén sofríe la cebolla, agrega las espinacas y rehógalas un poco.
  4. Añade un chorro de nata, una pizca de sal y remueve bien. 
  5. Tritura la salsa con la batidora y deja cocer a fuego bajo hasta que la salsa tenga consistencia. Si lo crees necesario añade más nata, yo utilizo algo menos de un brick de 200 ml.
  6. En una sartén sin nada de aceite, añade las almendras y ve tostándolas a fuego bajo-medio con cuidado porque se queman muy fácilmente.
  7. Escurre la pasta, mézclala con la salsa y sirve con las almendras espolvoreadas por encima.


10 oct. 2014

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TARTA ARCOIRIS


La de tiempo que tenía pendiente de hacer esta tarta y no sé por qué nunca encontraba el momento. Menos mal que mi hija mayor me la pidió para el día de su santo.

Prometo mejorar la foto, pero hasta que no teníamos ya todos nuestra porción en el plato no me di cuenta de que se me había olvidado hacerle foto a la tarta, así que espero no tardar mucho en volver a hacerla y así mostraros una foto mejor.

Ingredientes para la tarta:


220 gr de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos a temperatura ambiente
480 gr de harina
320 gr de azúcar
2 cucharaditas de pasta de vainilla
1 sobre de levadura química
250 ml de leche a temperatura ambiente
colorantes (los míos en gel, de Wilton) 

Ingredientes para el Swiss Meringue Buttercream

100 gr de claras de huevo  (más o menos son 3 claras)
200 gr de azúcar glass comprado o incluso icing sugar
300 gr de mantequilla
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 pizca de sal






Elaboración de los bizcochos:


  1. Pon la mantequilla en el vaso de la tmx y bate 30 seg, vel. 3,5 
  2. Añade el azúcar y bate 5 min a vel. 3,5 hasta que balnquee y doble su tamaño. 
  3. Incorpora ahora los huevos de uno en uno programando vel 2. NO añadas el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado totalmente.
  4. Añade la vainilla y mezcla.
  5. Y ahora añade la mitad de la harina, la levadura y la leche y bate a vel. 3-4-5 hasta que integre bien y después la otra mitad y mezcla otra vez a vel. 3-4-5.
  6. Vierte la masa en un bol y pésala para que te sea fácil dividir la porción de cada bizcocho y que no haya unos más altos que otros. También puedes hacer el reparto con una cuchara de helado, es más laborioso pero también funciona.
  7. Una vez separada la masa en tantas capas como desees hacer, es momento de teñir. No te doy referencia acerca de la cantidad de gel porque depende de si es en gel o no, de la marca y de cada color, además de nuestro gusto, claro está, así que lo dejo en tus manos.
  8.  Precalienta el horno a 180º.
  9. Antes de poner la masa en los modes, debes engrasarlos, yo utilizo spray desmoldante, pero puedes hacerlo como de costumbre con mantequilla y harina.
  10. A mi no me cabían todos los moldes al mismo tiempo, los horneé de 3 en 3 porque tampoco me gusta hornear bizcochos en más de una altura del horno (manías que tiene una, qué le vamos a hacer!). En unos 8 minutos los tienes listos, pero no te descuides que ya sabes que cada horno va de una manera.


Elaboración del Swiss Meringue Buttercream:
  1. Para montar el merengue pon la mariposa en el vaso de la tmx, vierte las claras, el azúcar, y programa 1 minuto por cada clara de huevo (en este caso 3 min), 50º, vel. 3 y 1/2
  2. Mientras se va haciendo, corta la mantequilla en dados y cuando el merengue esté ya montado, mete el vaso en la nevera durante 10 minutos para que se enfríe.
  3. Una vez frío, ponlo en la tmx y programa vel. 3 sin tiempo y ve incorporando los dados de mantequilla por el bocal hasta que adquiera una textura más o menos firme.



NOTAS:
- para hacer las diferentes capas he utilizado moldes de 20 cm de diámetro, podéis encontrarlos de cualquier material, incluso los hay desechables en los supermercados
- las claras para el merengue pueden ser pasteurizadas o no, yo personalmente me gusta usarlas frescas si las uso con la thermomix ya que alguna vez no me ha montado las claras pasteurizadas.




25 may. 2014

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1ª COMUNIÓN DE LYDIA

Como sabréis estamos en fechas de comuniones, y este año era el turno de Lydia, mi hija mayor. Hay que ver cómo pasa el tiempo de rápido!

Ella lo tenía muy claro y en cuanto empezamos a hablar de los preparativos de la comunión, ya me dijo que la tarta tenía que hacérsela yo, a lo que no pude negarme por supuesto!

Me dijo exactamente cómo la quería, la dibujamos y aquí podéis ver el resultado.


El bizcocho es un red velvet y va relleno de frosting de queso crema.


Aquí os dejo un plano más cercano


Con la tarta tuve problemas debido al calor, y el fondant con el que siempre trabajo empezó a sudar y a darme problemas. Por suerte tengo una amiga maravillosa al lado de casa que vino corriendo a socorrerme y me trajo fondant de otra marca que me vino de perlas. Muchísimas gracias Isabel, eres genial!!



Y ya que me puse con la tarta, decidí dar como regalito a las mujeres unas galletas hechas por mi. Os dejo el resultado.







Espero que os haya gustado.


21 abr. 2014

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LASAÑA DE JAMÓN COCIDO Y VERDURAS



¿Cómo lleváis la Semana Santa? por aquí aún nos queda una semana de vacaciones, pero no podemos pasarnos todas las vacaciones comiendo monas de pascua, panquemados o torrijas, también hay que comer cosas más ligeritas, verdad que si?

No sé qué os pasará a vosotros, pero en mi casa tengo que ingeniármelas para que todos se coman la verdura sin rechistar, ni siquiera llevarnos a las peques a nuestro huerto a ayudarnos un poco está haciendo que coman verduras con ganas, por eso me gusta mucho variar los platos para que no se cansen, y con esta receta les dejo ayudarme y dejo que ellas se monten su plato, así se lo comen tan bien... :)

Hace un montón de años que hago esta lasaña y creo que cada vez me gusta más, ¿os animáis a prepararla?


Ingredientes (para 4 personas)
12 lonchas gruesas de jamón cocido (yo uso las que son tamaño sandwich, cuadradas)
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo
150 gr de champiñones
2 tomates maduros
tomillo
una pizca de azúcar
4 lonchas de queso (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta


  1. Pela, lava y corta en pequeños dados el calabacín, la berenjena y el pimiento rojo.
  2. Lava bien los champiñones y córtalos en láminas.
  3. Parte los tomates por la mitad y rállalos sobre un bol. Reserva para usar después en el sofrito.
  4. Rehoga las verduras con el aceite y, a media cocción, añade los champiñones, el tomate rallado, el azúcar y el tomillo.
  5. Cuece a fuego lento hasta que estén listas las verduras. Salpimenta.
  6. Para emplatar, pon una loncha de jamón cocido, cubre con verduras, añade otra de jamón y repite la operación.


OPCIONAL:  Si lo deseas, puedes acabar el montaje poniendo una loncha de queso y gratinando en el horno.