BACALAO CON TOMATE Y PATATAS PANADERA

Aquí me tenéis de nuevo con una receta para Cuaresma. Aprovechando que ya tenemos encima el día de Viernes Santo y que no debemos comer carne (para quien practique estas costumbres religiosas, claro), os dejo esta deliciosa receta que seguro que os gusta.

Ingredientes (para 6 personas)

100 gr cebolla

2 dientes de ajo

150 g de aceite de oliva virgen extra

800 gr de tomate triturado

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

6 lomos de bacalao

100 gr de agua

600 gr de patatas cortadas como para tortilla

100 gr pimientos verdes en tiras

6 cucharadas de lactonesa (pinchad aquí para ver la receta)

1. Pon en el vaso la cebolla y los ajos, trocea 4 seg, vel. 4. Con la espátula, baja los restos hacia las cuchillas.
2. Añade 50 gr de aceite y sofríe 5 min, temperatura varoma, vel. 1.
3. Agrega el tomate, el azúcar y la sal. Programa 25 min, temperatura varoma, vel. 1, y pon el cestillo en lugar del cubilete.
4. Engrasa el recipiente varoma con aceite y pon el bacalao (con la piel hacia arriba). Asegúrate de dejar algunos agujeros sin tapar.
5. Retira el cestillo, pon el varoma en su posición y programa 6 min, temperatura varoma, vel. 1. Retira el varoma y vierte la salsa en una bandeja de horno. Reserva.
6. Con el vaso limpio y seco, coloca la mariposa en las cuchilas, vierte en el vaso el resto del aceite (100 gr) y el agua. Programa 4 min, temperatura varoma, giro a la izqda, velocidad cuchara.
7. Incorpora las patatas, los pimientos y la sal. Programa 13 min, temperatura varoma, giro a la izqda, velocidad cuchara.
8. Retira la mariposa. Vuelca las patatas en el cestillo colocado en un bol para que escurra.
9. Prepara la lactonesa, puedes ver la receta aquí.
10. Pon las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate, coloca encima los lomos de bacalao y vierte sobre cada lomo una cucharada de lactonesa.
11. Gratina unos minutos, hasta que la lactonesa se dore.