ALBÓNDIGAS

Desde que tengo la Thermomix no paro de usarla, desde luego la estoy amortizando, lo menos que he hecho es algún día darle sólo un uso, pero tengo tantas y tantas recetas marcadas con ganas de probar...

Estas albóndigas no son las que solía hacer en casa, aunque la próxima vez intentaré adaptar una de mis recetas a la tmx, a ver qué tal salen. La receta la tenía en pendientes, y es del libro Básico de Cocina.

Ingredientes
500 gr de carne picada mixta
- Para macerar la carne:
50 gr cebolla
2 huevos
2 dientes de ajo
perejil
sal
nuez moscada
pimienta
- Para envolver las albóndigas:
1 trozo de pan
1 diente de ajo
unas hojas de perejil
250 g de aceite
- Para la salsa:
50 gr aceite
250 gr cebolla
1 diente de ajo
100 gr vino blanco
150 gr agua
sal
nuez moscada
pimienta

1. Pon la carne en un recipiente hondo y reserva.
2. Ralla el pan con el ajo y el perejil durante 10 seg, vel. 7. Vierte en un plato y reserva.
3. Pon los ingredientes de la maceración en el vaso y programa 12 seg, vel. 5. Incorpóralo al recipiente de la carne y mezcla hasta que quede homogéneo. Deja reposar 30 min.
4. Forma las albóndigas, rebózalas por la mezcla de pan y fríelas un poco en aceite caliente. Deja que suelten el exceso de grasa sobre papel de cocina y después pásalas al cestillo. Reserva.
5. Para la salsa, pon en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo 10 min, temp. varoma, vel. 3 y 1/2.
6. Incorpora el agua, el vino y los condimentos. Programa 6 min, temp. varoma, vel. 1.
7. Pon el cestillo con las albóndigas en el vaso y programa 8 min, temp. varoma, vel. 4.
8. Sirve inmediatamente.
   
   
   NOTAS:
   El sabor nos gusta mucho, sin duda para repetir, pero la carne queda demasiado blandita y se deshacen algo las albóndigas al formarlas, así que yo les añado pan rallado a la carne y así ya no se rompen.