14 jul. 2011

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HELADO MANTECADO







Bueno, pues seguimos con otra receta de helados, que ahora es lo único que apetece!!



Ingredientes (para 500 gr)
300 gr de nata montada (yo usé Central Lechera Asturiana, es la que mejor monta)
100 gr de azúcar
100 gr de agua
1 vaina de vainilla (abierta por la mitad) o 1 cucharadita de azúcar vainillado
agua (para el baño maría)
10 cubitos de hielo
1 cucharadita de sal
6 yemas de huevo
1 cucharada de agua fría

  1. Monta la nata (bien fría) con la mariposa en las cuchillas y seleccionando vel. 3 y 1/2 el tiempo necesario (si te fijas bien, oirás que cambia el ruido cuando ya esté lista). Retira del vaso y reserva en la nevera.
  2. Con el vaso limpio y seco, prepara un jarabe poniendo el azúcar, el agua y la vainilla y programando 10 min, temp. varoma, vel. 2. Retira del vaso y reserva.
  3. Prepara un baño maría frío poniendo el agua, el hielo y la sal en un bol grande. Introduce un bol más pequeño para la crema de yemas. Reserva.
  4. Sin lavar el vaso, pon la mariposa en las cuchillas y vierte las yemas con la cucharada de agua fría. Programa 10 min, vel. 3 y ve incorporando, poco a poco, el jarabe caliente a través del bocal. Cuando hayas incorporado todo el jarabe, pulsa la tecla de temp. 100º.
  5. Transcurridos 2 min, quita la temperatura pulsando la tecla de encendido de Thermomix (así se quitará la temperatura pero no el tiempo programado). Cuando acabe, vierte la preparación en el bol preparado para el baño maría frío.
  6. Una vez fría la crema de yemas, incorpora la nata montada y mezcla con la espátula hasta obtener una crema uniforme. Vierte en un molde de helado e introdúcelo en el congelador un mínimo de 2 horas.


** Queda muy cremoso, no hace falta que lo vayáis sacando del congelador y batiendo, ya veréis lo cremoso y rico que está!!

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4 comentarios:

  1. Si es que el verano no casa con las dietas que rico, se ve suavecito, besos

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  2. jajaja, qué razón tienes! Y sí, queda muy suave y está de rico...
    Un beso.

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  3. Qué bueno debe estar y qué mal va con mi dieta!!!

    No puede ser, los dulces y helados deberían ser como los ferreros, escondidos en verano!

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  4. jajaja, pues nada, una ensaladita y un poquito de helado mantecado, que está muy rico ;)

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