SOLOMILLO CURADO CON SAL

Hace un tiempo descubrí esta receta en el blog de Menorcana y me llamó mucho la atención, al final decidí hacerlo hace unas semanas y el resultado fue buenísimo, en mi casa ha encantado, también a mi hermana pequeña y a nuestra amiga Marta, pero creo que fue a nuestro amigo Pedro a quien más le gustó, se lo hubiera llevado!!! jajajaja lo teníais que haber visto, casi no dejó ni las migas! jajaja

He de decir que yo varié la receta original y le di un toque picante que nos encantó, así que os dejaré la receta de ambos modos y ya vosotros elegís cómo os gusta más, vale?

Ingredientes

1 solomillo de cerdo

500 gr de sal gruesa

375 gr de azúcar moreno

Para el adobo:

pimentón dulce y picante (puse como 1/3 de dulce y el resto picante, la original decía pimentón agridulce)

orégano

pimienta negra (menorcana pone mezcla de pimientas)

ajo seco molido

1. Quita la grasa y la ternilla al solomillo.
2.  Mezcla el azúcar y la sal, pon una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado, pon el solomillo encima y cubre con el resto de la mezcla.
3. Deja en el frigorífico durante 36 horas. Durante este tiempo, la carne irá soltando toda su agua, por lo que es conveniente seguir cubriendo bien con la mezcla de sal y azúcar las zonas de lomo que quedan a la vista o donde la mezcla se va mojando.
4. Saca el solomillo de la nevera, lávalo debajo del grifo y sécalo con papel de cocina.
5. Reboza el solomillo con la mezcla del adobo y haz presión para que se adhiera a la carne.
6. Envuélvelo con papel de cocina.
7. Deja reposar en la nevera durante 3 ó 4 días para que coja bien todos los sabores de las hierbas.
8. Pasados esos días ya estará listo para comer. 

Os aconsejo que lo probéis porque os encantará, el que yo hice picaba bastante, sin ser molesto, y os puedo asegurar que estaba muy rico, eso sí, os aconsejo que lo acompañéis de una cervecita bien fresquita.