ALBÓNDIGAS DE BACALAO

Feliz Año a todos!!

No pensaba empezar el año publicando esta receta que tenía por ahí pendiente de publicar, pero ayer en el grupo de Cocinar con Thermomix pidieron la receta y me ofrecí a publicarla hoy y así compartirla.

En mi familia no comíamos tantas veces como a mi me hubiera gustado estas albóndigas, pero sí de vez en cuando. A mi madre le quedaban riquísimas y yo sigo haciéndolas como ella pero ahora en thermomix porque me es mucho más cómodo, no nos vamos a engañar.

Sé que muchas veces nos da pereza preparar albóndigas o croquetas, es más cómodo comprar una bolsa en la sección de congelados del super, pero cuando compramos precocinados no sabemos realmente qué llevan. Os animo a prepararlas en casa, están riquísimas y mucho más sanas.


Ingredientes
200 gr de bacalao desalado
400 gr. de patatas
500 gr. de agua
1 diente de ajo
2 huevos
perejil
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

1. Pela y lava las patatas y ponlas en el cestillo o en el varoma.
2. Pon el agua en el vaso y programa 20 min, temp. varoma, vel. 2.
3. Pon el bacalao sobre las patatas y cocina 10 min, temp. varoma, vel. 2.
4. Saca el cestillo del vaso ayudándote de la espátula y vacía el agua del vaso.
5. Pon en el vaso el ajo y el perejil. Pica 10 seg, vel. progresiva 5-7.
6. Añade las patatas y el bacalao del cestillo, las yemas de huevo (¡no tires las claras, las usaremos después!) y salpimenta. Tritura 2 seg, vel. 4.
7. Da forma a las albóndigas (yo lo hago con 2 cucharas, y en forma alargada como véis en la foto) y pásalas por las claras de huevo batidas.
8. Fríe en abundante aceite caliente.

Espero que os gusten.


APUNTES:
Para quienes no sepan la diferencia entre albóndigas y croquetas, decirles que no son lo mismo, las Albóndigas son  una mezcla de carne o pescado y condimentos, y las Croquetas un picadillo ligado con bechamel y rebozado.
Aunque las croquetas pueden ser alargadas o redondas, y las albóndigas redondas, he de decir que yo hago las croquetas siempre alargadas y las albóndigas redondas a excepción de las de bacalao que las hago alargadas, que es como siempre las he visto.